ご報告

こんばんは、新崎匡崇です。 いつも「しゃぶ匡」を気にかけてくださり、誠にありがとうございます。 本日は、大切なご報告がございます。 新レストラン「OkuMasa」の近況 まずは、「しゃぶ匡」を一時休業してまでスタートした「OkuMasa」について。 「OkuMasa」は、2023年夏頃に国頭村奥間で始めたレストランです。 しゃぶしゃぶという鍋料理だけでは活かしきれなかった【やんばる島食材】を、ヨーロッパ料理に仕立て提供しています。 ・数多くの島野菜を使った前菜やスープ ・アグー豚のシャルキュトリー ・もとぶ牛を使った煮込み料理やパスタ ・やんばる若鶏のステーキ 店舗企画段階から新たに島食材の研究をすすめ、お客様の声も、今ではしゃぶ匡に及ぶほどのものとなってくれました。 またOkuMasaでは、「島食材のエキスパートを育む」ことも一つの目的としています。 単に「これを、この通りに作って」というような型にはめる方法ではなく、「できるだけ、当人が作りたいものを、作りたいように作る」ことをサポートしながら、素材と調理を自ら考えながら一つの料理に仕立て、学びを深めてまいりました。 少し時間がかかっておりますが、ただ既存のレシピやデザインから料理をつくるだけの作業者ではなく、「素材から食材本位の新しい料理を創り、レシピ化できる料理人」を育めていると思っております。 今は二人体制で、まだまだ歩み始めたばかりのお店ですが、これから国頭村を盛り上げていけるよう力を尽くします。 何かと不行き届きの面もあろうかと存じますが、どうぞご支援ご鞭撻のほど、よろしくお願い申し上げます。 本部町Compassとの今後の関わり方について COFFEE SENTI(コーヒー センティ)・Warung Rempah(ワルン ルンパ)のある本部町のCompass。 Compassは、大好きな町で起業したい若者を支援するプロジェクトです。 私はCompassの物件取得段階より、相談役として「お困りごとの解決」をサポートしてまいりました。 ...

オクマ新店舗オープンに向け、一時休業いたします

いつもShabuMasaをご利用頂き、誠にありがとうございます。 このたび、国頭村奥間における新しいレストランのオープンに向けたプロジェクトに専念するため、ShabuMasaを一時休業とさせて頂きます。 ShabuMasaをご愛顧いただいております皆様にご迷惑をおかけしてしまい、誠に恐縮ですが、新しいレストランでは、ShabuMasaでご好評いただいておりました島食材を更に厳選し、一品一品の料理として磨き上げ、やんばるでしか、ここでしか食べることができない新しい沖縄の味として、より多くの皆様に島食材をご賞味いただきたいと考えております。 新店舗オープンは6月下旬を予定しておりますが、新店舗の進捗やShabuMasaの今後につきましては当ホームページ等にてお知らせいたします。 お客様には大変ご不便をおかけいたしますが、ご理解を賜りますよう何卒宜しくお願い申し上げます。 新レストラン-オクマ店 プロジェクト概要

本日、開業3周年を迎えました

平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。 しゃぶ匡は、開業3周年を迎えました。 これまでの3年間を振り返りますと、新型コロナウイルスの感染拡大による厳しい時期ではありましたが、力になり、助けてくれた人々のご協力のおかげで事業を続けていくことができました。 心より厚く御礼申し上げます。 コロナと共に歩んできた3年間ではありますが、「日本一のしゃぶしゃぶ」と過分なお言葉を頂戴するまでになり、評価に身が引き締まる思いです。   しゃぶ匡は、客人のおもてなしから始まりました。 かつて私は、沖縄のためにと志を持って数々の仕事に望んで参りました。 しかし、私の言動が不都合な人々による讒言に苦しめられることばかり。 どんなに身を削って成果を上げても、虚しさだけが増す。 誰のために心血を注いでいるのかわからない。 そんなに日々に、さよならを告げて、山中の琉球古民家に隠ることになったのであります。 山を背負った湿気、鬱蒼とした樹木に覆われた幽霊屋敷のような佇まい。 屋根裏にはネズミ、穴だらけの天井からは虫が降ってくる。 時間だけはありましたから、少しずつ整理していくことにしました。 ...

【2022年10月22日分から】予約方法がGoogle予約スケジュールに変わります!

2022年10月22日分から、ご予約受付のすべてを「Google予約スケジュール」に変更いたします。 2022年10月21日までは、Rettyからご予約ください。 独特な使用感で申し訳ないのですが、予約リクエストが増えたため、従来の予約方法ではミスが起こりやすくなってしまいました。 そのため、予約に関するミスが絶対に起こらないように、カレンダーで管理したいと考えた結果です。 どうぞ、よろしくお願い致します。 予約は「1日3つの枠」がございます。枠がない場合、それは予約できない日です。 「17:00、17:30、18:00」の3つの枠から選択して、【ご希望(コース・人数・ご来店時間など】をご記入ください。 Google予約スケジュールは、1度に1件しか予約受け付けできない仕様のため、「予約時間30分」となっております。これはあくまで予約リクエストを3件受け付けるための設定です。お店はご希望のご来店時間~21時までご利用いただけます。 ※Google予約スケジュールからの予約は、あくまで予約リクエストです。必ず返信します。

【Go To Eatキャンペーン 2022年7月1日(金)~】おきなわプレミアム食事券<店内飲食利用再開>

2022年7月1日(金)~Go To Eatキャンペーンおきなわプレミアム食事券(紙・電子)の店内飲食利用再開が政府より発表されました。 <利用期間>令和4年7月31日(日)まで → 令和4年8月31日(水)まで延長 紙食事券に記載された利用期間について プレミアム食事券(紙)は券面へ記載の有効期限にかかわらず「2022年8月31日(水)」までご利用いただけます。 ※当店では電子・紙ともにご利用いただけます。  

【2月20日まで】沖縄「まん延防止等重点措置」指定に係る対応

当店は、新型インフルエンザ等「沖縄県まん延防止等重点措置」をうけ、【2022年2月1日~20日】の期間中、休業致します。すでにご予約頂いております方に限り「営業時間17:00-20:00(酒類提供なし)」の短縮営業にて対応致します。同一グループ・同一テーブル原則4人以内(例外:介助や介護を要する場合)です。 何卒ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。 店主 新崎匡崇

【1月31日まで】沖縄「まん延防止等重点措置」指定に係る対応

沖縄県より新型インフルエンザ等「まん延防止等重点措置」指定に伴う沖縄県対処方針による営業時間及び酒類提供の制限をうけ、当店は【2022年1月9日~31日】まで「営業時間17:00-20:00(酒類提供不可)」にて対応させて頂きます。同一グループ・同一テーブル原則4人以内(例外:介助や介護を要する場合)となります。 何卒ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。 店主 新崎匡崇

新年おめでとうございます

2022年 新年おめでとうございます。 より良く島野菜とアグーの美味しさを伝えられるよう、本年も精進して参りたいと思います。 皆さまにとって、素敵な一年になりますようお祈りいたします。   アグーの再入荷は【2022年1月5日(水)】~となり、ご予約リクエストの受付を再開させて頂きます。一週間に提供できるアグーしゃぶしゃぶコースには限りがございますので、ご理解とご協力のほどお願い致します。 2022年も、より一層のご支援、お引立てを賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

【年末年始2021-2022】アグー豚肉の不足について

平素は格別のご高配を賜り、誠にありがとうございます。 年末年始分として確保しておりました「アグーしゃぶしゃぶ」のお肉が、まもなく完売いたします。 ご予約受付可能な人数・グループ数は、残りあと僅かです。 定数に達し次第、ご予約受付終了となり、その後の予約リクエストはアグーの再入荷予定日の確定まで保留とさせていただきます。 年末年始分、アグーしゃぶしゃぶコース完売いたしました。 アグーの再入荷は【2022年1月第2週目頃】の見込みとなっております。 現時点でのご予約受付(即予約)は【2022年1月15日(土)~】とさせて頂き、アグーの入荷時期が確定次第、ホームページ等よりお知らせ致します。 たくさんのお問い合わせ誠にありがとうございました。

“Go To Eat Campaign Okinawa”關於帶溢價的餐券

GoToEat 高級門票(紙質和電子)的銷售和使用期限已延長。 <使用期限>至2022年2月28日(星期一)23:59 <銷售期間>至2022年1月28日(星期五)23:59 紙餐券可在沖繩縣全家購買。 (店內安裝的Fami端口) ・即使寫有餐券(紙質)的有效期限,也可以在[2022年2月28日(星期一)]之前使用。 ・在我們的商店,您可以使用信用卡。 * 店內餐飲的餐券使用僅限“沖繩縣感染控制認證商店”