島食材と向き合ってきた店

決まった形を繰り返すだけではなく、その時々の素材、お客様の反応、店で起きたことを見ながら、料理と営業を少しずつ更新してきました。

店主の新崎匡崇は、18歳から飲食の現場に立ち、料理、接客、商品開発、店づくりを続けてきました。

商品開発、味、レシピ、品質、新しい料理を考えることは、今も自ら担当しています。Shabumasaでも、料理と素材に向き合う部分は手放しません。

店主・新崎匡崇

OkuMasaのランチでは昼の使いやすさを、ディナーではアグーしゃぶしゃぶや火鍋を軸に、ゆっくり食事を楽しめる時間をつくってきました。

その経験や写真も、過去のものとして切り離すのではなく、これからのShabumasaをつくる土台として残していきます。

現在は本部町並里1203へ拠点を移し、ディナーのしゃぶ匡と、昼のShabumasa Cafeをそれぞれ新しい形で整えています。

ランチとディナーで積み重ねてきたもの

店の名前や場所が変わっても、島の食材を丁寧に扱い、お客様の目の前で価値を届けることは変わりません。