リュウキュウドロクイ
冬場に脂がのって、美味しいリュウキュウドロクイ（沖縄名 アシチン）！ 小骨が多く、薄めに切って刺身にします。 アジのタタキみたいにして、みそだれで和えれば沖縄風なめろうに♪
Shabu Shabu
in the Yanbaru
やんばる島野菜
地元食材を丁寧に仕込むため、完全予約制です。今この季節、やんばるでしか食べられないユニークな採れたての沖縄伝統野菜たちをしゃぶしゃぶやランチメニューでお楽しみください。
格別の食体験
希少な琉球在来種アグー豚をお手頃価格で味わえるのは、当店ならでは。シェフにより厳選されたアグーでしか味わえない格別な食体験を提供。特製の火鍋まで楽しめます。
美味と滋味
新鮮な島野菜をたっぷり用いて、繊細でありながら滋味深い自家製スープに。シークヮーサーポン酢、焙煎ゴマダレなど。すべてに手間を惜しまず、最高峰の風味に仕上げます。
「島食材を、本当においしい料理へ」
「やんばる」で育まれる食材。
見たこともない、ユニークな島野菜たち。
ひとつひとつの食材の濃厚さ、豊かな風味。
ゆったりとした空間の中で、ご堪能ください。
ShabuMasa
ほっこり、山小屋
本部の山あいに抱かれた、静かな集落。
昔ながらの家並みと畑のにおいが、今も色濃く残っています。
八重岳の裾野を渡る風、木々の匂い、鳥の声。
夜になれば、涼やかな虫の声に包まれ、見上げた空には星々が惜しみなくこぼれます。また、季節になればホタルもあらわれる環境です。
都会の光から離れたこの土地だからこそ出会える景色です。
そんな自然のそのままを、心地よく受け取ってくださる方に、ぜひ訪れていただきたいと思っています。
最大16名、少人数の貸し切りOK
沖縄美ら海水族館・海洋博公園やJUNGLIA OKINAWAからもほど近く、沖縄北部を巡る一日の締めくくりにぴったりの立地です。カジュアルなスタイルで、小さなお子様連れでも気軽にお入りいただけます。
やんばる島野菜とアグーのしゃぶしゃぶを、ゆったりと味わいたい方へ。
ここでしか出会えない、島食材の時間があります。
結婚式二次会など貸し切りのご相談等は、御要望に応じて柔軟に対応しています。まずは、お早めにご相談ください。
島食材のエキスパート
オーナーシェフは、「しゃぶ匡」で知られる新崎匡崇（あらさきまさたか）。
しゃぶ匡（ShabuMasa）では、従来のしゃぶしゃぶ概念をくつがえし、「やんばるで採れる新鮮な島野菜」をメインに提供。季節の島野菜を特別なアグー豚と共に味わえる特別なお店です。
私たちの拠り所は、この島の人々が大切に育んでいる食材であり、地域の文化です。食材だけでなく、仕事に対する島の人々の姿勢や想いを受け取って、素材と真摯に向き合い、料理に反映していく。最高のグルメを世界各地からインポートして提供するような店ではなく、あくまで地元で味わえる自然で素朴なおいしさ、カラダ中に染み渡るような滋味深さを追求するお店です。
In a nutshell,
今日の一言
2025
2 November, 2025
レイシ
茘枝（レイシ）とは、ライチのこと。 わずかですが、国頭村産のライチが出回る時期です。 とっても豊かな香りがします♪
【新物】伊是名島産早摘み生もずく
キメ細かく、みずみずしい食感！沖縄では、最初に収獲される「もずくの新芽」を早摘みと呼びます。 熟練漁師により収穫されたプレミアムもずくは「幻のもずく」とも呼ばれる季節物です。
※伊是名島への行き方 フェリーいぜな尚円で今帰仁（運天港…
[New product] Early-picked fresh mozuku seaweed from Izena Island
Finely textured and juicy! In Okinawa, the first mozuku shoots harvested are called early harvest. Premium mozuku seaweed harvested by speedy fishermen is a seasonal product also known as the “phantom mozuku seaweed.”
*How to get to Izena Island Ferry Izena Shoen from Nakijin (Unten Port) to Izena (Nakada Port)
カニステル
アカテツ科の果実！自然と木から落ちるくらい完熟になってから食べます。 味は酸味のあるカボチャや芋のような、食感はゆで卵の黄身のようなホクホク感！ エッグフルーツ、クダモノタマゴとも呼ばれます。
やんばるで一緒に働きませんか？
