涮匡提供僅使用日本食材的菜餚，以阿古黑豬、沖繩島蔬菜和水果等當地食材為中心。柚子和芝麻醬也是手工製作的。同時使用傳統技術，如使用自製發酵調味料（如醬油）調味的食材酒麯，我們用濃郁的味道精心地完成它，這樣您就可以享受原汁原味的自然味道。

從服部營養專門學校畢業後，我從事了烹飪和糕點製作，2007 年我因為親戚的關係搬到了沖繩。在沖繩，我們作為食品創意專家支持了泡盛釀酒商和銷售傳統食品的公司的經營。 2011年開始與陶工一起從事攀窯和原始洞窯的工作，通過與傳統相關人士的工作學習“沖繩的食物和傳統技術”的同時，將您在國內和國際上學到的東西傳達給我。在我知道之前，我來演這樣的角色，一直延續到今天。

創造、傳達、玩樂。
希望我平凡的日子能幫助向世界傳播沖繩和日本的飲食文化。