
okinawa yanbaru
Agu specialty
Shabu-Shabu
涮匡是位于冲绳北部山原的“预约制阿古黑猪和冲绳蔬菜涮涮锅专卖店”。日本传统方法和岛上的祝福每天都在更新,传达当地和冲绳岛的魅力.
Values
涮匡的特点
限量阿古黑猪
我们想成为了解冲绳美食的人的首选餐厅,在所谓的阿古中,我们特别注重品质最高的琉球本地种阿古。
本地/国产食材
只使用冲绳岛的新鲜蔬菜和山原产的阿古黑猪等日本和天然食材,每天以最好的状态提供亲眼所见的食材。
厨师
全心全意
曾在东京西麻布、京都岚山等著名餐厅工作的厨师,是具有创意经验的美食专家。
质朴的魅力
由岛民精心培育的食材,是涮匡的主角
这不是奢侈品,但厨师将其质朴的魅力最大化。
About Me
烹饪和传统



ex. pottery support
涮匡提供仅使用日本食材的菜肴,以阿古黑猪、冲绳岛蔬菜和水果等当地食材为中心。柚子和芝麻酱也是手工制作的。同时使用传统技术,如使用自制发酵调味料(如酱油)调味的食材酒曲,我们用浓郁的味道精心地完成它,这样您就可以享受原汁原味的自然味道。
从服部营养专门学校毕业后,我从事了烹饪和糕点制作,2007 年我因为亲戚的关系搬到了冲绳。在冲绳,我们作为食品创意专家支持了泡盛酿酒商和销售传统食品的公司的经营。 2011年开始与陶工一起从事攀窑和原始洞窑的工作,通过与传统相关人士的工作学习“冲绳的食物和传统技术”的同时,将您在国内和国际上学到的东西传达给我。在我知道之前,我来演这样的角色,一直延续到今天。
创造、传达、玩乐。
希望我平凡的日子能帮助向世界传播冲绳和日本的饮食文化。