September 2026
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しゃぶ匡、予約受付を再開しました
しゃぶ匡は、「やんばるの旬の島野菜と琉球在来種アグーを味わう、完全予約制のしゃぶしゃぶ店」です。 その季節に出会う島野菜を大切にしながら、シェフ特製の出汁、風味高いポン酢とゴマダレ、そして締めのおじやまで、一つの流れとして楽しんでいただける新崎シェフならではの「料理」をつくっています。 西洋料理店OkuMasaで長く向き合ってきた島食材の経験も引き継ぎ、新しくもとぶ町で、あらためてしゃぶ匡として料理をお届けしていきます。 現在、ご来店希望日は予約ページのカレンダーからお選びいただけます。 ご予約はリクエスト制です。送信した時点ではまだ予約確定ではなく、内容を確認後、こちらからのご連絡をもって確定となります。営業日や予約可能日などは変わることがありますので、最新の受付状況は予約ページをご確認ください。 皆さまのご予約をお待ちしています。 → しゃぶ匡 ご予約ページ
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個人的なお知らせ
いつも温かく見守ってくださり、本当にありがとうございます。今日は、少し個人的なご報告があります。 普段は「新崎シェフ」としてご存知の方がほとんどだと思いますが、実は料理の仕事と並行して、デザインやWeb制作の仕事もおよそ20年続けてまいりました。 このたび、そのデザイン・制作の仕事にひと区切りをつけることにいたしました。今後は、これまでのような形で新規のご依頼をお受けすることはございません。 長く続けてきた仕事だけに、自分にとっても大きな節目です。これまでご依頼くださった皆さま、本当にありがとうございました。おかげさまで、この20年で数えきれないほど多くのものをつくらせていただきました。 現在ご契約中の皆さまへすでにお仕事をお受けしている方につきましては、これまで通り責任をもって対応いたしますので、どうぞご安心ください。 新規でのご相談について新規のWebサイト制作等を、以前のように広くお受けすることは難しくなりましたが、内容によってはお力になれることもございます。ご希望の方は、まずはお気軽にお問い合わせください。 今回の決断に至った理由ここ数年、料理をしながらデザインやWeb制作を続け、さらに新しい挑戦にも取り組むなかで、これから何を残し、何に時間を使うかを見つめ直す時期に来ていると感じるようになりました。 また、これからもお店を長く続けていくために、店のあり方や働き方そのものも見直してまいります。お客様と過ごす時間を大切にしながら営業を続けていくための変化ですが、これにより至らない点が出てくることもあるかと思います。あらかじめ、心よりお詫び申し上げます。 そしてもう一つ、料理と並んで、いまはAIを使ったアプリやサービスの開発が、自分の中でもう一つの大きな柱になっています。人の悩みや判断、仕事や社会の現実の問題に、どう役立てられるか。そんなことを考えながら、実際に人が使えるものをつくり続けています。 料理人として人や素材と向き合ってきた経験も、20年間のデザインやWebの経験も、扱う技術は違っても、自分にとっては「何かを理解し、考え、形にする」というひとつの仕事の延長線上にあるものです。だからこそ、新しいことを始める前に、長く続けてきた仕事の一つひとつを、きちんと形にして終えることにしました。 これからも「新崎シェフ」として これからも料理人として。そして、新しいものをつくる人間として。 「誰かの体験や価値になるものを、自分の手でつくる」自分にできることを、一つずつ形にしていきたいと思います。 これからも変わらず、どうぞよろしくお願いいたします。